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Busecca milanese

Busecca milanese

Piatti principali

Plat invernale milanese a base di trippa tagliata a listarelle, cotta con fagioli cannellini, salsa di pomodoro, vino rosso e brodo, con parmigiano.

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Ricetta di LukeWiller, K.Weise, Sciking, adattata da Recette de cuisine ·

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La «buccaccia» (o «trippa alla milanese») è un piatto tipico invernale della Lombardia. Le tripe vengono cotte lentamente con fagioli e verdure.

Ingredienti e preparazione

  • Tempo di preparazione20 min
  • Tempo di cottura1 h 10 min
  • Totale1 h 30 min
  • DifficoltàFacile
  • CostoEconomico
  • Metodo di cotturaCottura in pentola, a fuoco lento
  • Costo stimato4,84 € 1,21 € / pers. Prezzo indicativo, variabile a seconda dei negozi.
  • Senza glutine

Ingredienti

4 persone
  • 2,98 €
  • 0,19 €
  • 0,32 €
  • 0,08 €
  • 0,36 €
  • 0,08 €
  • 0,19 €
  • 0,30 €
  • 0,25 €
  • 0,01 €
  • 0,08 €

Prezzi rilevati nei supermercati italiani per 9 ingredienti su 11, prezzi belgi per gli altri.

Preparazione

  1. In una padella, soffriggere in olio tritati finemente: cipolla, aglio, carote e sedano, fino a quando non saranno dorati.
  2. Aggiungete la passata di pomodoro, i ceci e le tripe tagliate a listarelle. ≈ 3 min
  3. Lasciate cuocere per circa mezz’ora, aggiungendo gradualmente il vino rosso.
  4. Aggiungete il brodo, salate e pepate, e continuate la cottura per altri mezz’ora.
  5. Servite spolverando generosamente con Parmigiano grattugiato. ≈ 2 min

Il conto

Busecca milanese

  • 1 litro di brodo di carne2,98 €
  • 1 cipolla0,19 €
  • 2 carote0,32 €
  • Due gambi di sedano0,08 €
  • 4 spicchi d’aglio0,36 €
  • 2 cucchiai di passata di pomodoro0,08 €
  • Mezza caraffa di vino rosso0,19 €
  • 3 cucchiai di olio d’oliva0,30 €
  • 30 g di parmigiano grattugiato0,25 €
  • sale0,01 €
  • pepe0,08 €

Totale4,84 €

cioè 1,21 € a persona

Prezzo indicativo, variabile a seconda dei negozi.

Utensili

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Prima di iniziare

Ingredienti

  • 500 g di trippa
  • 1 litro di brodo di carne
  • 1 cipolla
  • 2 carote
  • Due gambi di sedano
  • 4 spicchi d’aglio
  • 2 cucchiai di passata di pomodoro
  • 250 g di fagioli cannellini
  • Mezza caraffa di vino rosso
  • 3 cucchiai di olio d’oliva
  • 30 g di parmigiano grattugiato
  • sale
  • pepe

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