Bún riêu cua, sopa vietnamita de macarrão com caranguejo

Ingredientes

• 800 g de ossos de porco
• 160 g de carne de caranguejo de arroz em pote
• 2 a 3 tomates, cortadas em pedaços
• 1 ovo
• 2 blocos de tofu
• 1 colher de chá de sementes de rock (ou sementes de erva-doce)
• 2 colheres de sopa de óleo
• 1 pacote de macarrão de arroz (bún)
• 1 colher de sopa de pasta de camarão fermentada
• 1 embalagem de cebolas novas
• 1 variedade de ervas frescas (alecrim aquático, alface, périlla, manjericão)
• Pimenta fresca, para servir

Cozinhe os ossos de porco em fogo baixo em água para obter um caldo suave e aromático.

Corte o tofu em pedaços e frite-o numa frigideira.

Cozinhe metade dos tomates para que liberem sua cor.

Aqueça as sementes de coentro em um pouco de óleo para realçar a cor.

Bata os ovos e misture com a carne de caranguejo.

Cozinhe os aletria, lave-os com água fria e deixe escorrer.

Leve o caldo para ferver, adicione a mistura de ovo e caranguejo, abaixe o fogo assim que o caldo voltar a ferver e espere até que o camarão cozido suba à superfície.

Adicione o azeite colorido e os tomates cozidos ao caldo.

Adicione o tofu e o restante das tomates cruas, e ajuste o tempero, se necessário.

Distribua a aletria nas tigelas, adicione arroz, tomate e tofu, e depois despeje o caldo.

Refogar a cebola picada em rodelas finas.

Sirva com ervas frescas, pasta de camarão e pimenta.