Bún riêu cua, wietnamska zupa z makaronem i krabem

Składniki

• 800 g kości wieprzowych
• 160 g mięsa kraba z rzeki, w słoiku
• 2-3 pomidory, pokrojone na ćwiartki
• 1 jajko
• 2 bloki tofu
• 1 łyżeczka nasion rokwy
• 2 łyżki oleju
• 1 paczka ryżowego wermisela (bún)
• 1 łyżka fermentowanej pasty z krewetek
• 1 sztuka cebuli, świeżej
• 1 zestaw świeżych ziół (melisa wodna, sałata, perilla, mięta)
• Świeże papryczki chili, do podania

Gotuj kości wieprzowe na małym ogniu w wodzie, aby uzyskać delikatny i aromatyczny bulion.

Pokrój tofu na kawałki i podsmaż na patelni.

Podsmaż połowę pomidorów, aby uwolniły swój kolor.

Rozgrzej nasiona rocou w niewielkiej ilości oleju, aby nadać im kolor.

Rozbij jajko i wymieszaj je z mięsem z kraba.

Ugotuj wermisel, przepłucz zimną wodą i odstaw do odsączenia.

Zagotuj bulion, dodaj mieszankę jajek i krabów, zmniejsz ogień, gdy bulion ponownie zacznie wrzeć, i poczekaj, aż krab będzie gotowy i wypłynie na powierzchnię.

Dodaj kolorowy olej i upieczone pomidory do bulionu.

Dodaj tofu i pozostałe surowe pomidory, a następnie dopraw do smaku.

Rozłóż wermisel w misce, dodaj ugotowane ryż, pomidory i tofu, a następnie wlej bulion.

Posiekam drobno posiekaną cebulę.

Podawaj z świeżymi ziołami, pastą z krewetek i papryczką chili.