Bún riêu cua, Vietnamese krabnoedelsoep

Bereiding

1. Laas de varkensvlees in het water en laat het zacht worden, zodat je een smaakvolle bouillon krijgt. ⏱ ≈ 40 min
2. Snijd het tofu in stukken en bak het in een pan. ⏱ ≈ 7 min
3. Bak de helft van de tomaten even aan, zodat ze hun kleur verliezen. ⏱ ≈ 7 min
4. Verwarm de rozemarijnzaadjes in een beetje olie om ze te kleuren. ⏱ ≈ 10 min
5. Meng de paling met de krabvlees. ≈ 4 min
6. Kook de spaghetti, spoel ze af met koud water en laat ze uitlekken. ⏱ ≈ 10 min
7. Breng de bouillon aan de kook, giet het ei-kreeftmengsel erin, zet het vuur laag zodra de bouillon weer kookt, en wacht tot de kreeft weer naar de oppervlakte komt. ⏱ ≈ 10 min
8. Voeg de gekleurde olie en de teruggehaalde tomaten toe aan de bouillon. ⏱ ≈ 10 min
9. Voeg de tofu en de overige verse tomaten toe, en pas de kruiden aan indien nodig. ≈ 2 min
10. Verdeel de noedeltjes in de kom, voeg rijst, tomaat en tofu toe, en giet vervolgens de bouillon erover. ⏱ ≈ 10 min
11. Snij de verse ui fijn. ≈ 2 min
12. Serveer met verse kruiden, garnalenpasta en chili. ≈ 2 min