Bruscitti: carne bovina picada lombarda ao vinho tinto

Ingredientes

• 600 g de carne bovina cortada em pedaços muito pequenos (contrafilé, fraldinha ou alcatra)
• 150 g de barriga de porco cortada em cubos pequenos
• 50 gramas de manteiga por quilo de carne
• 1 copo de vinho tinto encorpado (Barbera, Barolo ou Barbaresco)
• 2 colheres de sopa de sementes de erva-doce selvagem, em um pequeno saquinho.
• uma pitada de alho, opcional
• sal
• pimenta

Corte a carne em pedaços pequenos, do tamanho de uma amêndoa, usando uma faca.

Em uma panela de fundo grosso, coloque a carne crua com a manteiga, o bacon, o sal e uma boa quantidade de pimenta do reino. Adicione o saquinho de sementes de coentro.

Coloque a panela em fogo muito baixo e cubra imediatamente. Deixe cozinhar por cerca de duas a três horas: a cada vinte minutos, retire a tampa e mexa com uma colher de pau. Se o líquido estiver faltando, adicione apenas manteiga; se houver muito, deixe descoberto por alguns minutos.

No final do cozimento, retire a embalagem com os temperos, aumente o fogo e adicione o vinho. Deixe o vinho evaporar. Os bruscittis estão prontos.