Recette de cuisineHuisgemaakt · Henegouwen
Favorieten
Bruscitti: Runderfilet uit Lombardije, bereid met rode wijn

Bruscitti: Lombardisch fijngesneden rundvlees in rode wijn

Hoofdgerechten

Een Lombardisch specialiteit: rundvlees, gesneden met een mes, langzaam gegaard op een zeer lage temperatuur met spek, boter en wilde selderij, en afgemaa…

Foto vergroten

Recept van LukeWiller, Ramac, Paolotacchi en 1 andere bijdragers, bewerkt door Recette de cuisine ·

↓ Naar het recept

Bruscitti is een gerecht uit Lombardije: stukken rundvlees, gesneden met een mes, langzaam gegaard met spek en zaadjes van wilde prei.

Ingrediënten en bereiding

  • Voorbereiding30 min
  • Kooktijd2 u 30
  • Totaal3 u
  • MoeilijkheidGemiddeld
  • KostprijsGoedkoop
  • BereidingswijzeGaren onder een deksel, op een lage temperatuur.
  • Geschatte kostprijs€ 7,91 € 1,32 / pers. Richtprijs, afhankelijk van de winkel.
  • Glutenvrij

Ingrediënten

6 personen
  • € 4,84
  • € 1,63
  • € 0,38
  • € 0,87
  • € 0,11
  • € 0,01
  • € 0,07

Prijzen in België.

Bereiding

  1. Snijd het vlees in kleine stukjes, ongeveer zo groot als een amandel. ≈ 8 min
  2. In een diepe braadpan, leg je het rauwe vlees met de boter, spek, zout en een royale hoeveelheid peper. Voeg vervolgens de zak met venkelzaad toe. ≈ 3 min
  3. Plaats de braadpan op een zeer zachte vlam en bedek deze onmiddellijk. Laat ongeveer twee tot drie uur sudderen: elke twintig minuten, verwijder de deksel en roer met een houten lepel. Als er te weinig vocht is, voeg dan alleen boter toe; als er te veel is, laat de deksel dan een paar minuten open.
  4. Aan het einde van het kookproces, verwijder het zakje met kruiden, verhoog het vuur, giet de wijn erbij en laat het verdampen. De bruschetti zijn klaar. ≈ 3 min

De rekening

Bruscitti: Lombardisch fijngesneden rundvlees in rode wijn

  • 600 g rundvlees, in kleine stukjes gesneden (bijvoorbeeld achterkant, dijbeen of nek)€ 4,84
  • 150 g spek, fijn gesneden€ 1,63
  • 50 gram boter per kilogram vlees€ 0,38
  • 1. Geen rode wijn met een sterke, volle smaak (zoals Barbera, Barolo of Barbaresco)€ 0,87
  • 2 eetlepels gedroogde venkelzaden, in een klein zakje€ 0,11
  • zout€ 0,01
  • peper€ 0,07

Totaal€ 7,91

of € 1,32 per persoon

Richtprijs, afhankelijk van de winkel.

Keukengerei

Affiliatielinks

Voor je begint

Ingrediënten

  • 600 g rundvlees, in kleine stukjes gesneden (bijvoorbeeld achterkant, dijbeen of nek)
  • 150 g spek, fijn gesneden
  • 50 gram boter per kilogram vlees
  • 1. Geen rode wijn met een sterke, volle smaak (zoals Barbera, Barolo of Barbaresco)
  • 2 eetlepels gedroogde venkelzaden, in een klein zakje
  • een snufje knoflook, optioneel
  • zout
  • peper

Het scherm blijft aan zolang de kookmodus open is.
🎬 Een video van dit recept? Stel een YouTube-link voor

Heb je dit recept gefilmd, of ken je een video waarin het getoond wordt? Axelle bekijkt hem voordat ze hem aan de pagina toevoegt.

Niets wordt gepubliceerd zonder goedkeuring.

✏️ Een fout, een idee voor dit recept? Een correctie voorstellen

Beoordelingen (0)

Beoordeel dit recept Geef als eerste een beoordeling!

Jouw beoordeling