Bruscitti, lombardzka siekana wołowina w czerwonym winie
Specjalność lombardzka: wołowina pokrojona ręcznie, duszona na bardzo małym ogniu z boczkiem, masłem i włoskim koperem, a następnie polana czerwonym winem.
Bruscitti to danie z regionu Lombardii: kawałki wołowiny, które są długo gotowane z wędzoną boczkiem i nasionami włoskiego kopru.
Składniki i przygotowanie
- Czas przygotowania30 min
- Czas gotowania2 godz. 30 min
- Razem3 godz.
- TrudnośćŚrednie
- KosztTanie
- Sposób przygotowaniaGotowanie pod przykryciem, na małym ogniu.
- Szacowany koszt33,91 zł 5,65 zł / os. Cena orientacyjna, zależna od sklepu. Przeliczono z euro po kursie EBC z 15 października 2026.
- Bezglutenowe
Składniki
osoby
- 21,15 zł
- 7,12 zł
- 1,00 zł
- 3,80 zł
- 0,48 zł
- 0,06 zł
- 0,30 zł
Ceny z polskich supermarketów dla 3 z 7 składników, ceny belgijskie dla pozostałych.
Przygotowanie
- Pokrój mięso na małe kawałki, wielkości orzecha. ≈ 8 min
- W głębokiej brytfannie umieśćcie surowe mięso, masło, boczek, sól oraz dużą ilość pieprzu. Dodajcie niewielką porcję nasion kopru włoskiego. ≈ 3 min
- Umieść patelnię na bardzo małym ogniu i od razu przykryj. Gotuj przez około 2-3 godziny: co 20 minut odkryj i wymieszaj drewnianą łyżką. Jeśli płyn jest za mały, dodaj tylko masło; jeśli jest za dużo, pozostaw odkryte na kilka minut.
- Na końcu gotowania, usuń woreczek z przypraw, zwiększ ogień i wlej wino. Pozwól mu odparować. Bruscitti są gotowe. ≈ 3 min
Rachunek
Bruscitti, lombardzka siekana wołowina w czerwonym winie
- 600 g wołowiny, pokrojonej na bardzo małe kawałki (np. stek, kawałek mięsa lub boczek)21,15 zł
- 150 g wędzonego boczku, drobno pokrojonego7,12 zł
- 50 g masła na kilogram mięsa1,00 zł
- 1 szklanka czerwonego wina wytrawnego (np. Barbera, Barolo lub Barbaresco)3,80 zł
- 2 łyżki nasion włoskiego kopru dzikiego, w małym woreczku0,48 zł
- sól0,06 zł
- pieprz0,30 zł
Razem33,91 zł
czyli 5,65 zł na osobę
Cena orientacyjna, zależna od sklepu.
Przybory
- Gruba brytfanna z pokrywką
- drewniana łyżka
🎬 Masz film z tym przepisem? Zaproponuj link do YouTube
✏️ Błąd, pomysł do tego przepisu? Zaproponuj poprawkę
Wasze opinie (0)
Oceń ten przepis Oceń go jako pierwszy!
Wypróbowałeś ten przepis? Zaloguj się, aby zostawić opinię i ocenę.
Aby zaproponować poprawkę, trzeba być członkiem. Zarejestruj się za darmo lub zaloguj się: będziesz mógł zgłosić błąd albo zaproponować ulepszenie, a Axelle je przeczyta.
Załóż darmowe konto Zaloguj się
Zaraz potem wrócisz do tego przepisu.