Bruscitti, picadillo lombardo de res al vino tinto
Plato típico lombardo: ternera cortada a cuchillo, cocinada a fuego muy lento con tocino, mantequilla y hinojo silvestre, y luego desglasada con vino tint…
Los bruscitti son un plato típico de Lombardía: trozos de carne de res cortados a cuchillo, cocidos lentamente con tocino y semillas de hinojo silvestre.
Ingredientes y preparación
- Tiempo de preparación30 min
- Tiempo de cocción2 h 30 min
- Total3 h
- DificultadMedia
- CostoEconómico
- Método de cocciónCocción bajo tapa y a fuego lento.
- Costo estimado9,50 € 1,58 € / pers. Precio orientativo, varía según la tienda.
- Sin gluten
Ingredientes
personas
- 7,29 €
- 0,97 €
- 0,41 €
- 0,64 €
- 0,11 €
- 0,01 €
- 0,07 €
Precios de supermercados de España para 6 de 7 ingredientes; precios de Bélgica para el resto.
Preparación
- Corte la carne en trozos pequeños, del tamaño de una almendra, utilizando un cuchillo. ≈ 8 min
- En una olla con fondo grueso, coloque la carne cruda con la mantequilla, el tocino, la sal y una buena cantidad de pimienta. Añada el pequeño paquete de semillas de hinojo. ≈ 3 min
- Coloque la olla sobre fuego muy bajo y cúpela inmediatamente. Deje que se cocine durante dos o tres horas: aproximadamente cada veinte minutos, quítele la tapa y remueva con una cuchara de madera. Si falta líquido, añada solo mantequilla; si hay demasiado, deje que se cocine sin tapa durante unos minutos.
- Al final de la cocción, retire la bolsa de hierbas aromáticas, sube el fuego y vierte el vino. Deja que se evapore. Los bruscitti están listos. ≈ 3 min
La cuenta
Bruscitti, picadillo lombardo de res al vino tinto
- 600 g de carne de res cortada en trozos muy pequeños (filete, falda o solomillo)7,29 €
- 150 g de tocino, cortado finamente0,97 €
- 50 gramos de mantequilla por kilo de carne.0,41 €
- 1 vaso de vino tinto con cuerpo (Barbera, Barolo o Barbaresco)0,64 €
- 2 cucharadas de semillas de hinojo silvestre, en un pequeño sobre.0,11 €
- sal0,01 €
- pimienta0,07 €
Total9,50 €
es decir, 1,58 € por persona
Precio orientativo, varía según la tienda.
🎬 ¿Un video de esta receta? Sugiere un enlace de YouTube
✏️ ¿Un error, una idea para esta receta? Proponer una corrección
Opiniones (0)
Valora esta receta ¡Sé la primera persona en valorarla!
¿Probaste esta receta? Inicia sesión para dejar tu opinión y tu calificación.
Para proponer una corrección hay que ser miembro. Regístrate gratis o inicia sesión: así podrás avisar de un error o proponer una mejora, y Axelle la leerá.
Crear una cuenta gratuita Iniciar sesión
Volverás a esta receta justo después.