Brou a la catalana, caldo de carnes e legumes

Ingredientes

• 100 g de músculo
• 1. Carne bovina
• 1. Carne de porco fresca
• 1 ovo de galinha
• 250 g de rabo de cordeiro
• 100 g de linguiça branca
• 2 cenouras médias
• 1 cebola-poró
• 1 nabo pequeno
• 1 repolho pequeno, crocante
• Sal
• 2 litros de água
• 1 ovo por pessoa (opcional)

Ferva 2 litros de água em uma panela grande. Adicione a carne de cordeiro e o fígado em pedaços, a medula, os ossos e sal, e mexa bem.

Adicione a couve picada, cenouras e rabanetes descascados em rodelas, e o alho-poró em pedaços, e deixe cozinhar lentamente por 3 a 4 horas.

Adicione a linguiça no final do cozimento.

Coe o caldo através de uma peneira e sirva-o quente, sozinho ou acompanhado de carne e legumes picados, e, opcionalmente, com um ovo pochê dentro.