Brou a la catalana, brodo di carni e verdure
Il brodo catalano per occasioni speciali: ossa, midollo, agnello, cistio e botifarra bianca, cotti per tre ore con cavolo, carota, rape e cipolla.
Il brou à la catalane è una zuppa tradizionale della Catalogna, ricca di sapori e di storia. È un piatto che richiede tempo per la preparazione, ma che ripaga con il suo sapore unico. Ecco come preparare questa deliziosa zuppa.
Ingredienti e preparazione
- Tempo di preparazione15 min
- Tempo di cottura3 h 30 min
- Totale3 h 45 min
- DifficoltàMedia
- Metodo di cotturamicro-incisione
- Senza glutine
Ingredienti
persone
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Preparazione
- Porta 2 litri d’acqua a ebollizione in una pentola. Aggiungi la carne di agnello a pezzi, il fegato, la midollo osseo e sale, quindi fai scuocere bene.
- Aggiungete il cavolo tritato, le carote e le rape sbucciate a rondelle, e il porro tagliato a pezzi, e cuocete lentamente per 3-4 ore.
- Aggiungete la botifarra alla fine della cottura. ≈ 3 min
- Versate il brodo attraverso un colino a maglie strette e servitelo caldo, da solo o con carne e verdure tritate, eventualmente con un uovo in camicia all’interno.
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