Brou a la catalana, bouillon van vlees en groenten

Ingrediënten

• 100 gram boter
• 1 stuk rundvlees
• 1 stuk vers varkensvlees
• 1 ei
• 250 g konijnenwanget
• 100 g witte boterhamworst
• 2 middelgrote wortels
• 1 kleine prei
• 1 kleine rucola
• 1 kleine savooiekool
• zout
• 2 liter water
• 1 ei per persoon (optioneel)

Breng 2 liter water aan de kook in een soeppan. Voeg het vlees en de lever in stukken, de botten en zout toe, en roer goed.

Voeg de fijngehakte kool, de geschilde en in plakjes gesneden wortels en de rapen, en de prei toe, en laat dit zachtjes 3 tot 4 uur garen.

Voeg de botifarra toe aan het einde van de kooktijd.

Giet de bouillon door een fijne zeef en serveer het warm, alleen of met vlees en groenten, eventueel met een gepocheerd ei erin.