Brou a la catalana, Fleisch-Gemüse-Brühe
Ein festliches katalanisches Brühegericht: Knochen, Knochenmark, Lamm, Gänseblättern und weiße Chorizo, die drei Stunden lang mit Kohl, Karotten, Rüben un…
Der katalanische Eintopf ist eine traditionelle katalanische Suppe, die reich an Aromen und Geschichte ist. Es ist ein Gericht, das Zeit zum Kochen benötigt, aber sich durch seinen einzigartigen Geschmack auszahlt. Hier ist eine Anleitung, wie man diesen köstlichen Eintopf zubereitet.
Zutaten und Zubereitung
- Zubereitungszeit15 Min.
- Kochzeit3 Std. 30 Min.
- Gesamt3 Std. 45 Min.
- SchwierigkeitMittel
- GarmethodeMijotage
- Glutenfrei
Zutaten
Personen
- 4,50 €
- 0,29 €
- 0,43 €
- 1,99 €
- 2,49 €
- 0,01 €
- 0,20 €
Zubereitung
- Erhitzen Sie 2 Liter Wasser in einem Topf. Geben Sie das Fleisch in Stücken, die Leber, die Knochen und Salz hinzu, und rühren Sie gut um.
- Fügen Sie den fein geschnittenen Kohl, die geschälten und in Scheiben geschnittenen Karotten und die geschälten und in Stücke geschnittenen Rüben sowie die Lauchstangen hinzu und lassen Sie alles bei schwacher Hitze 3 bis 4 Stunden köcheln.
- Fügen Sie die Botifarra erst am Ende der Garzeit hinzu. ≈ 3 Min.
- Gießen Sie die Brühe durch ein feines Sieb ab und servieren Sie sie warm, pur oder zusammen mit Fleisch- und Gemüseschnitzeln, eventuell mit einem pochierten Ei darin.
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