Brou à la catalane

Ingrédients

• 100 g de méduse
• 1 os de vache
• 1 os de porc frais
• 1 pied de poulet
• 250 g de viande de cuisse de poulet
• 100 g de botifarra blanche
• 2 pastèques moyennes
• 1 poireau petit
• 1 navet petit
• 1 échalote petite
• Sel
• Eau

Portez 2 litres d'eau à bouillir dans une casserole. Ajoutez le poulet, l'os de porc, la méduse, les os de vache et du sel. Éliminez les éventuelles impuretés en remuant bien. Ajoutez ensuite l'échalote tranchée, les pastèques pelées et coupées en rondelles, ainsi que le poireau coupé en petits morceaux. Assaisonnez au besoin et laissez mijoter doucement jusqu'à ce que tout soit bien cuit ; cela peut prendre 3 à 4 heures avec une casserole classique ou plus rapidement avec une casserole à pression.

Une fois tout cuit, passez le brou à travers un chinois ou un tamis pour obtenir une consistance lisse. Servez-le chaud seul, accompagné de ses composants bien hachés, ou avec un œuf cru poché dedans.