Un piatto tipico della cucina catalana

Ingredienti

• 100 g di medusa
• 1 os di mucca
• 1 os di maiale fresco
• Un piede di pollo
• 250 g di cosce di pollo
• 100 g di salsiccia bianca
• 2 angurie medie
• Una piccola porra
• Una navetta piccola
• 1 scalogno piccolo
• Sale
• acqua

Versare 2 litri d’acqua in una pentola e portarla a ebollizione. Aggiungere il pollo, l’osso di maiale, la medusa, gli ossi di manzo e il sale. Rimuovere eventuali impurità mescolando bene. Aggiungere poi lo scalogno affettato, l’anguria sbucciata e tagliata a rondelle, e il porro tagliato a pezzetti. Aggiungere sale e pepe secondo i gusti e cuocere a fuoco basso per circa 3-4 ore, o più velocemente utilizzando una pentola a pressione.

Una volta cotto, passate il purè attraverso un colino a maglie strette o un setaccio per ottenere una consistenza liscia. Servitelo caldo da solo, accompagnato dai suoi ingredienti tritati finemente, oppure con un uovo crudo sodo al suo interno.