Een drankje in de Catalaanse stijl

Ingrediënten

• 100 gram zeester
• 1 stuk rundvlees
• 1 stuk vers varkensvlees
• Een klein stukje vlees
• 250 g kippenfilet
• 100 g witte boterhamworst
• 2 middelgrote watermeloenen
• 1 kleine prei
• 1 kleine witte kool
• 1 kleine ui
• zout
• Water

Breng 2 liter water aan de kook in een pan. Voeg het kip, het varkensbot, de zeester, de rundvleesbot en zout toe. Verwijder eventuele onzuiverheden door goed te roeren. Voeg vervolgens de fijngehakte ui, de gepelde en in plakjes gesneden watermeloen, en de fijngehakte prei toe. Breng op smaak en laat zachtjes sudderen tot alles gaar is; dit kan 3 tot 4 uur duren met een gewone pan, of sneller met een drukpan.

Zodra het goed gaar is, zeef het geheel door een Chinese zeef of een fijnmazige zeef om een gladde consistentie te krijgen. Serveer het warm, alleen, samen met de fijngehakte ingrediënten, of met een gepocheerd ei erin.