Brioche caseiro em rolinhos, glaceado com açúcar

Preparo

1. Misture a farinha de trigo, o açúcar e o sal em uma tigela. ≈ 4 min
2. Adicione os ovos um de cada vez, batendo e levantando a massa com uma colher. ≈ 3 min
3. Derreta a manteiga, adicione-a à massa e volte a amassar. ⏱ ≈ 7 min
4. Dissolva o fermento na água fria, adicione-o e misture tudo com uma colher. ≈ 4 min
5. Cubra e deixe descansar na geladeira por uma noite (pelo menos 5 a 6 horas). ⏱ 6 h
6. No dia seguinte, espalhe a massa, dobre-a e espalhe novamente, quatro vezes seguidas. ≈ 4 min
7. Modele os salsichões, unte os mexilhões com manteiga (ou use uma forma grande para bolo de sabarin) e coloque os salsichões lado a lado. ≈ 3 min
8. Deixe fermentar por 4 horas em um local quente, longe de correntes de ar. ⏱ 4 h
9. Coloque no forno pré-aquecido a 180 °C (termostato 6) e asse por cerca de 20 minutos. ⏱ 20 min
10. Retire as bolachas. Misture o açúcar de confeiteiro com pouca água para obter uma cobertura espessa e despeje sobre as bolachas. ≈ 4 min