Borek-e shirin, pastéis persas de pistache, nozes e coco

Ingredientes

• 2 xícaras de farinha de trigo branca
• Meia xícara de óleo
• 1/2 xícara de doogh (ou iogurte diluído em água)
• 1 colher de chá de fermento químico em pó
• 1 colher de sopa de pistache em pó
• 1 colher de sopa de nozes em pó
• 1 colher de chá de canela
• 3 colheres de sopa de coco ralado
• 2 colheres de sopa de açúcar
• Meia xícara de açúcar
• Meia xícara de água
• Uma pitada de açafrão
• óleo para a placa

Adicione o óleo à farinha de trigo e misture bem. Em seguida, adicione o doogh e a fermento, e continue a amassar até obter uma massa lisa e que não grude.

Cubra e deixe descansar por 1 hora.

Misture os ingredientes da farça.

Para o xarope, dissolva o açúcar na água e aqueça até ferver; quando começar a ferver, adicione a açafrão e deixe ferver por 2 a 3 vezes, depois desligue: se cozinhar demais, o xarope ficará espesso.

Préaqueça o forno a 160 °C.

Espalhe a massa sobre uma superfície lisa e corte em discos usando um cortador de biscoitos ou uma pequena tigela.

Coloque uma colher de chá de recheio no centro de cada disco, dobre-o e solde a borda com um arame ou dobre-o manualmente.

Coloque os chinelos em uma superfície untada e asse por 35 minutos.

Deixe-os esfriar, mergulhe-os no xarope e escorra-os sobre uma peneira.