Borek-e shirin, persische Teigtaschen mit Pistazien, Nüssen und Kokos

Zutaten

• 2 Tassen weißes Mehl
• 1/2 Tasse Öl
• 1/2 Tasse Doogh (oder Wasserangereichertes Joghurt)
• 1 Teelöffel Backpulver
• 1 Esslöffel Pistazienpulver
• 1 Esslöffel gemahlte Walnüsse
• 1 Teelöffel Zimt
• 3 Esslöffel Kokosraspeln
• 2 Esslöffel Zucker
• 1/2 Tasse Zucker
• Die Hälfte einer Tasse Wasser
• Eine Prise Safran
• Öl für die Kochfläche

Gießen Sie das Öl über die Mehl und vermischen Sie alles gut. Fügen Sie dann den Doogh und die Hefe hinzu und kneten Sie den Teig, bis er glatt ist und nicht mehr klebt.

Decken Sie ab und lassen Sie 1 Stunde ruhen.

Mischen Sie die Zutaten für die Füllung.

Für die Sirup-Zubereitung: Lösen Sie den Zucker im Wasser auf und erhitzen Sie es unter Rühren. Sobald es kocht, geben Sie die Safranfäden hinzu und lassen Sie alles etwa 2-3 Minuten köcheln. Anschließend den Topf vom Herd nehmen: Wenn der Sirup zu lange gekocht wird, wird er zu dick.

Heizen Sie den Ofen auf 160 °C vor.

Rollen Sie den Teig aus und schneiden Sie mit einem Ausstechform oder einer kleinen Schüssel Scheiben.

Geben Sie einen Teelöffel Füllung in die Mitte jedes Platten, falten Sie es zusammen und verschweißen Sie den Rand entweder mit einer Gabel oder indem Sie es von Hand zusammenfalten.

Legen Sie die Schuhe auf eine geölte Platte und backen Sie sie für 35 Minuten.

Lassen Sie sie abkühlen, tauchen Sie sie in die Sirup ein und geben Sie sie auf ein Sieb ab.