Borek-e shirin, chaussons persans aux pistaches, aux noix et à la noix de coco

Ingrédients

• 2 tasses de farine blanche
• 1/2 tasse d'huile
• 1/2 tasse de doogh (ou de yaourt allongé d'eau)
• 1 c. à café de levure chimique
• 1 c. à soupe de pistaches en poudre
• 1 c. à soupe de noix en poudre
• 1 c. à café de cannelle
• 3 c. à soupe de noix de coco râpée
• 2 c. à soupe de sucre
• 1/2 tasse de sucre
• 1/2 tasse d'eau
• 1 pincée de safran
• huile pour la plaque

Versez l'huile sur la farine et mélangez, puis ajoutez le doogh et la levure, et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte lisse qui ne colle pas.

Couvrez et laissez reposer 1 heure.

Mélangez les ingrédients de la farce.

Pour le sirop, dissolvez le sucre dans l'eau et portez à ébullition ; au premier bouillon, ajoutez le safran, laissez bouillir 2 à 3 fois puis éteignez : trop cuit, le sirop deviendrait épais.

Préchauffez le four à 160 °C.

Abaissez la pâte au rouleau et découpez des disques avec un emporte-pièce ou un petit bol.

Déposez une cuillerée à café de farce au centre de chaque disque, repliez-le et soudez le bord à la fourchette ou en le plissant à la main.

Rangez les chaussons sur une plaque huilée et faites-les cuire 35 minutes.

Laissez-les tiédir, trempez-les dans le sirop et égouttez-les sur un tamis.