Borek-e shirin, Perzische flappen met pistache, noten en kokos

Ingrediënten

• 2 kopjes bloem
• Deel van een kopje olie
• De halve kop yoghurt (of yoghurt met water)
• 1 eetlepel bakpoeder
• 1 eetlepel pistachepoeder
• 1 eetlepel walnoten en poeder
• 1 theelepel kaneel
• 3 eetlepels kokosrasp
• 2 eetlepels suiker
• Een halve kopje suiker
• Deel van een kopje water
• Een snufje saffraan
• olie voor het fornuis/de kookplaat

Giet de olie over de bloem en meng, voeg vervolgens het doogh en de gist toe, en kneed tot een glad beslag dat niet aan de handen plakt.

Dek af en laat 1 uur rusten.

Meng de ingrediënten van de vulling.

Voor de siroop: los de suiker op in het water en breng aan de kook; zodra het kookt, voeg de saffraan toe en laat het 2 tot 3 keer koken, en zet het daarna uit. Als het te lang kookt, wordt de siroop te dik.

Verwarm de oven voor op 160 °C.

Rol deeg plat en snijd er met een uitsteekvorm of een klein kommetje schijven uit.

Doe een theelepel vulling in het midden van elke schijf, vouw deze dubbel en soldeer de rand aan de vork, of vouw deze handmatig dicht.

Leg de schoenen op een geoliede plaat en bak ze 35 minuten.

Laat ze even afkoelen, dompel ze in de siroop en laat ze uitlekken op een zeef.