Bolo Napoleão caseiro

Preparo

1. Prepare a base da receita primeiro. ≈ 3 min
2. Bata os ovos e o açúcar numa tigela até obter uma mistura mais clara. ≈ 4 min
3. Coloque em uma panela. ≈ 3 min
4. Adicione a farinha e o leite. ≈ 3 min
5. Misture bem para que a farinha se dissolva completamente. ≈ 4 min
6. Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até engrossar, cerca de 6 a 7 minutos. ⏱ 7 min
7. Retire do fogo e deixe esfriar por 10 minutos. ⏱ 10 min
8. Adicione a manteiga. ≈ 3 min
9. Bata na batedeira até obter uma consistência cremosa. ≈ 4 min
10. Coloque a creme na geladeira. ⏱ ≈ 2 h
11. Em seguida, prepare a massa. ≈ 3 min
12. Coloque a farinha e a manteiga em uma tigela. ≈ 3 min
13. Prepare-os com uma faca ou com os dedos, até obter pedaços grandes. ≈ 3 min
14. Misture o ovo e o creme azedo em outro recipiente. ≈ 4 min
15. Adicione esta mistura à farinha previamente untada. ≈ 3 min
16. Misture bem à mão até obter uma massa macia e delicada. ≈ 4 min
17. Se a massa ainda estiver grudando nas mãos, adicione um pouco de farinha. ≈ 3 min
18. Divida a massa em 7 partes e modele bolinhas (ou 8, se preferir). ≈ 10 min
19. Envolva as bolinhas de filme plástico. ≈ 10 min
20. Coloque-os na geladeira por 2 horas. ⏱ 2 h
21. Préaqueça o forno a 200 °C. ⏱ ≈ 10 min
22. Espalhe cada bolinha sobre a superfície com um rolo, formando um quadrado de aproximadamente 28 cm, com uma espessura muito fina. ≈ 10 min
23. Se o seu molde tiver um tamanho diferente, ajuste o tamanho das folhas de acordo. ≈ 3 min
24. Coloque o papel sobre a assadeira, sem untá-la. ≈ 3 min
25. Cole as áreas danificadas com um pouco de massa. ≈ 3 min
26. Use um garfo para furar a folha em 3 ou 4 lugares, para que ela não se encha muito. ≈ 3 min
27. Cozinhe cada folha por 6 a 8 minutos, até que a superfície esteja levemente dourada. ⏱ 8 min
28. Fique atento para que não queime. ≈ 3 min
29. Espalhe e cozinhe todas as bolinhas da mesma forma. ⏱ ≈ 10 min
30. Empilhe as folhas cozidas com cuidado. ≈ 3 min
31. Retire a folha mais cozida ou danificada e reserve essas partes. ≈ 3 min
32. Sobreponha as folhas, espalhando bastante creme entre cada uma. ≈ 3 min
33. Se uma folha estiver inchada, amasse-a com um garfo. ≈ 4 min
34. Espalhe mais creme nas bordas, pois elas são as que mais demoram para absorver. ≈ 4 min
35. Cubra a parte superior do bolo com as migalhas reservadas. ≈ 2 min
36. Cubra as laterais com o restante das migalhas. ≈ 2 min
37. Se as laterais não estiverem muito definidas, não adicione as migalhas imediatamente: deixe o bolo amolecer, nivele as bordas com uma faca e, em seguida, adicione as migalhas. ≈ 3 min
38. Deixe o bolo absorver o líquido por pelo menos 7 a 8 horas à temperatura ambiente, ou durante a noite toda. ⏱ 8 h
39. Sirva o bolo quando estiver macio. ≈ 2 min