Domowy tort „Napoléon”

Przygotowanie

1. Najpierw przygotuj krem. ≈ 3 min
2. Ubij jajka z cukrem w misce, aż masa będzie lekka i puszysta. ≈ 4 min
3. Wlej do formy. ≈ 3 min
4. Dodaj mąkę i mleko. ≈ 3 min
5. Dokładnie wymieszaj, aby mąka się dobrze rozpuściła. ≈ 4 min
6. Gotuj na średnim ogniu, mieszając, aż sos zgęstnieje, około 6-7 minut. ⏱ 7 min
7. Wyjmijcie z ognia i pozostawcie do ostygnięcia przez 10 minut. ⏱ 10 min
8. Dodaj masło. ≈ 3 min
9. Mieszaj w mikserze, aż uzyskasz gładką masę. ≈ 4 min
10. Umieść krem w lodówce. ⏱ ≈ 2 godz.
11. Następnie przygotuj ciasto. ≈ 3 min
12. Umieść mąkę i masło w misce. ≈ 3 min
13. Przetrząsajcie je nożem lub palcami, aż uzyskacie duże kawałki. ≈ 3 min
14. Wymieszaj jajka i śmietanę w oddzielnym naczyniu. ≈ 4 min
15. Wymieszaj tę mieszankę z mąką. ≈ 3 min
16. Wymieszaj ręcznie, aż uzyskasz miękką i delikatną masę. ≈ 4 min
17. Jeśli ciasto nadal przykleja się do rąk, dodaj odrobinę mąki. ≈ 3 min
18. Podziel ciasto na 7 równych części i uformuj z nich kulki (lub 8, jeśli wolisz). ≈ 10 min
19. Owiń kulki folią spożywczą. ≈ 10 min
20. Umieść je w lodówce na 2 godziny. ⏱ 2 godz.
21. Rozgrzej piekarnik do 200 °C. ⏱ ≈ 10 min
22. Rozłóż każdą kulę na wałku, tak aby utworzyć kwadrat o wymiarach około 28 cm, bardzo cienki. ≈ 10 min
23. Jeśli używasz innego rozmiaru formy, dostosuj również rozmiar wycinanek. ≈ 3 min
24. Połóżcie arkusz na blasze, nie smarując go. ≈ 3 min
25. Naprawcie uszkodzenia za pomocą niewielkiej ilości pasty. ≈ 3 min
26. Przełóżcie liść widelcem w 3 lub 4 miejscach, aby lekko go rozciąć. ≈ 3 min
27. Smaż każdą liść przez 6-8 minut, aż jego wierzch lekko się zarumieni. ⏱ 8 min
28. Uważaj, aby nie spalić. ≈ 3 min
29. Rozłóż i piecz wszystkie kulki w ten sam sposób. ⏱ ≈ 10 min
30. Delikatnie ułóż upieczone liście jeden na drugim. ≈ 3 min
31. Usuń najbardziej uszkodzone lub przypalone kawałki liścia i odłóż je na bok. ≈ 3 min
32. Układaj warstwy, rozprowadzając równomiernie krem między każdą warstwą. ≈ 3 min
33. Jeśli liść się napuchł, delikatnie naciśnijcie go widelcem. ≈ 4 min
34. Na krawędziach należy nałożyć więcej kremu, ponieważ są one najtrudniejsze do nawilżenia. ≈ 4 min
35. Posypcie wierzch ciasta pozostałymi okruchami. ≈ 2 min
36. Posypać boki resztkami ciasta. ≈ 2 min
37. Jeśli brzegi ciasta nie są bardzo wyraźne, nie dodawaj posypek od razu: pozwól ciastu się lekko naprężyć, wyrównaj brzegi nożem, a dopiero potem dodaj posypki. ≈ 3 min
38. Pozwól ciastku namoczyć się przez co najmniej 7-8 godzin w temperaturze pokojowej, lub przez całą noc. ⏱ 8 godz.
39. Podawaj ciasto dopiero po jego ugotowaniu. ≈ 2 min