Selbstgemachter Napoleon-Kuchen

Zubereitung

1. Bereiten Sie zuerst die Creme zu. ≈ 3 Min.
2. Schlagen Sie die Eier und den Zucker in einer Schüssel schaumig, bis sich die Mischung etwas aufhellt. ≈ 4 Min.
3. Gießen Sie in einen Topf. ≈ 3 Min.
4. Fügen Sie das Mehl und die Milch hinzu. ≈ 3 Min.
5. Mischen Sie gründlich, damit sich das Mehl vollständig auflöst. ≈ 4 Min.
6. Erhitze die Soße bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren, bis sie eindickt, etwa 6 bis 7 Minuten. ⏱ 7 Min.
7. Entfernen Sie das Gericht vom Herd und lassen Sie es 10 Minuten abkühlen. ⏱ 10 Min.
8. Fügen Sie die Butter hinzu. ≈ 3 Min.
9. Schlagen Sie mit dem Mixer, bis eine cremige Konsistenz entsteht. ≈ 4 Min.
10. Stellen Sie die Creme in den Kühlschrank. ⏱ ≈ 2 Std.
11. Bereiten Sie dann den Teig zu. ≈ 3 Min.
12. Geben Sie das Mehl und die Butter in eine Schüssel. ≈ 3 Min.
13. Verarbeiten Sie sie mit einem Messer oder mit den Fingern, bis Sie grobe Krümel erhalten. ≈ 3 Min.
14. Mischen Sie das Ei und die Sauerrahm in einer anderen Schüssel. ≈ 4 Min.
15. Geben Sie diese Mischung auf die mit Butter bestrichene Mehl. ≈ 3 Min.
16. Verrühren Sie alles von Hand, bis eine weiche und zarte Masse entsteht. ≈ 4 Min.
17. Wenn der Teig immer noch an den Händen klebt, fügen Sie etwas mehr Mehl hinzu. ≈ 3 Min.
18. Teilen Sie den Teig in 7 Portionen und formen Sie daraus Kugeln (oder 8, falls gewünscht). ≈ 10 Min.
19. Wickeln Sie die Kugeln in Frischhaltefolie ein. ≈ 10 Min.
20. Legen Sie sie für 2 Stunden in den Kühlschrank. ⏱ 2 Std.
21. Heizen Sie den Ofen auf 200 °C vor. ⏱ ≈ 10 Min.
22. Verteilen Sie jede Kugel mit einem Nudelholz zu einem Quadrat von etwa 28 cm, wobei Sie eine sehr dünne Schicht erhalten. ≈ 10 Min.
23. Wenn Ihr Backform eine andere Größe hat, passen Sie die Größe der Backpapierstücke entsprechend an. ≈ 3 Min.
24. Legen Sie das Papier auf die Platte, ohne es vorher zu fetten. ≈ 3 Min.
25. Verwenden Sie etwas Klebstoff, um die Risse zu reparieren. ≈ 3 Min.
26. Stechen Sie die Blätter mit einer Gabel an 3 oder 4 Stellen, damit sie nicht zu stark aufgehen. ≈ 3 Min.
27. Backen Sie jede Blätter für 6 bis 8 Minuten, bis die Oberfläche leicht gebräunt ist. ⏱ 8 Min.
28. Achten Sie darauf, dass sie nicht verbrennt. ≈ 3 Min.
29. Verteilen Sie die Kugeln gleichmäßig und backen Sie sie auf die gleiche Weise. ⏱ ≈ 10 Min.
30. Ordnen Sie die gegarten Blätter vorsichtig übereinander. ≈ 3 Min.
31. Entfernen Sie die am stärksten gegarte oder zerbrochene Blätter und bewahren Sie diese. ≈ 3 Min.
32. Legen Sie die Blätter übereinander, wobei Sie zwischen jede Schicht eine dicke Schicht Creme geben. ≈ 3 Min.
33. Wenn eine Blüte aufgebläht ist, drücken Sie sie vorsichtig mit einer Gabel zusammen. ≈ 4 Min.
34. Tragen Sie mehr Creme an den Rändern auf, da diese am schwersten zu benetzen sind. ≈ 4 Min.
35. Verstreue einen Teil der übrig gebliebenen Krümel über die Oberfläche des Kuchens. ≈ 2 Min.
36. Verteile die Krümel auf den restlichen Teig. ≈ 2 Min.
37. Wenn die Seiten nicht sehr scharf sind, sollten Sie die Krümel nicht sofort hinzufügen: Lassen Sie den Kuchen etwas weicher werden, glätten Sie die Ränder mit einem Messer und fügen Sie dann die Krümel hinzu. ≈ 3 Min.
38. Lassen Sie den Kuchen mindestens 7 bis 8 Stunden bei Raumtemperatur oder über Nacht ziehen. ⏱ 8 Std.
39. Servieren Sie den Kuchen, sobald er durchgebacken ist. ≈ 2 Min.