Bolo Garash de nozes e chocolate

Ingredientes

• 8 claras de ovo
• 220 gramas de açúcar de confeiteiro
• 200 g de nozes moídas
• 20 gramas de farinha de trigo
• 150 gramas de açúcar
• 200 g de creme de leite
• 450 g de chocolate (ou chocolate para cobertura)
• Um pouco de rum ou aroma de rum (opcional)
• 200 gramas de chocolate
• 80 g de manteiga (ou óleo)
• 20 gramas de amêndoas cortadas

Misture as claras e o açúcar de confeiteiro até obter uma consistência clara e brilhante, sem formar espuma.

Adicione as nozes moídas e a farinha de trigo.

Divida a massa em 5 partes iguais e espalhe-as em 5 discos redondos idênticos sobre papel manteiga.

Asse os em forno préaquecido a 150 °C, e deixe esfriar.

Creme, primeiro método: bata a creme gradualmente, adicionando o açúcar e o chocolate derretido aos poucos, até obter uma mistura espessa e homogênea.

Creme, segunda forma: aqueça o chocolate, a creme e o açúcar em fogo baixo, mexendo sem deixar ferver, até que o chocolate derreta. Em seguida, resfrie a mistura em um banho de água fria, mexendo até obter uma creme leve, de cor marrom escura e consistência semelhante à manteiga. Adicione o rum, se desejar.

Monte o bolo alternando camadas de bolo e creme.

Derreta o chocolate do glacê com a manteiga e use para cobrir o bolo.

Decore com amêndoas cortadas e deixe descansar na geladeira por algumas horas.