Pastel Garash de nuez y chocolate

Ingredientes

• 8 claras de huevo
• 220 g de azúcar glas
• 200 g de nuez molidas
• 20 gramos de harina
• 150 g de azúcar
• 200 g de crema líquida
• 450 g de chocolate (o chocolate de cobertura)
• Un poco de ron o extracto de ron (opcional)
• 200 gramos de chocolate
• 80 g de mantequilla (o aceite)
• 20 g de almendras laminadas

Mezcle los huevos y el azúcar glas hasta que se formen lega, sin que espume.

Añade las nueces molidas y la harina.

Divida la masa en 5 partes iguales y extienda cada una en 5 discos redondos idénticos sobre papel de hornear.

Cocínelos en el horno precalentado a 150 °C, y luego déjelos enfriar.

Crema, primer método: bate la crema poco a poco, añadiendo el azúcar y el chocolate derretido hasta obtener una mezcla espesa y homogénea.

Crema, segunda opción: Calentar el chocolate, la crema y el azúcar a fuego bajo, removiendo constantemente sin que hierva, hasta que el chocolate se derrita. Luego, enfriar en un baño de agua fría, removiendo hasta obtener una crema ligera, de color marrón oscuro y consistencia similar a la mantequilla. Añadir ron si se desea.

Monta el pastel alternando capas de bizcocho y crema.

Derrita el chocolate del glaseado junto con la mantequilla y úsalo para cubrir el pastel.

Decore con almendras laminadas y déjelas reposar en el refrigerador durante unas horas.