Garasch-Torte mit Nüssen und Schokolade

Zutaten

• 8 Eigelb
• 220 g Puderzucker
• 200 g gemahlene Walnüsse
• 20 g Mehl
• 150 g Zucker
• 200 g Sahne
• 450 g Schokolade (oder Zartbitterschokolade)
• Ein wenig Rum oder Rumaroma (optional)
• 200 g Schokolade
• 80 g Butter (oder Öl)
• 20 g geriebene Mandeln

Verrühren Sie die Eierweiße mit dem Puderzucker, bis eine glatte, weiße Masse entsteht, ohne dass es zu Schaumbildung kommt.

Fügen Sie die gemahlenen Walnüsse und das Mehl hinzu.

Teilen Sie den Teig in 5 gleich große Teile und verteilen Sie diese zu 5 identischen, runden Platten auf Backpapier.

Backen Sie sie im vorgeheizten Ofen bei 150 °C, und lassen Sie sie dann abkühlen.

Creme, erste Methode: Schlagen Sie die Creme auf und geben Sie nach und nach Zucker und geschmolzene Schokolade hinzu, bis eine dicke und homogene Masse entsteht.

Creme, zweite Methode: Erhitzen Sie Schokolade, Sahne und Zucker bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren, bis die Schokolade geschmolzen ist. Anschließend in einem kalten Wasserbad rühren, bis eine leichte, dunkelbraune Creme mit Butterkonsistenz entsteht. Wenn gewünscht, Rum hinzufügen.

Stellen Sie den Kuchen, indem Sie Schichten aus Kuchen und Creme abwechselnd verwenden.

Schmelzen Sie den Schokoladenüberzug zusammen mit dem Butter und tragen Sie ihn auf den Kuchen auf.

Verzieren Sie die Mandeln und lassen Sie sie einige Stunden im Kühlschrank ruhen.