Bolo lituano de queijo fresco, laranja e amêndoas

Ingredientes

• 300 g de queijo fresco amassado e escorrido (varškė)
• 2 colheres de sopa de farinha de trigo
• 125 g de manteiga amolecida
• 1 xícara de açúcar de confeiteiro (150 g)
• 100 g de amêndoas picadas
• 8 ovos
• 1 laranja
• 1 pacote de açúcar com sabor de baunilha
• Farinha de rosca e manteiga para a forma

Separe as gemas das claras. Misture o queijo fresco ralado, o açúcar de confeiteiro e a manteiga até obter uma massa homogênea, e adicione as gemas uma a uma, batendo vigorosamente.

Quando a massa estiver fofa, adicione a farinha de trigo peneirada, o raspas de laranja, as amêndoas, o açúcar com baunilha e o suco de laranja.

Bata as claras em neve firme e incorpore-as delicadamente.

Unte uma forma e polvilhe com farinha de rosca. Despeje a massa.

Asse o bolo no forno pré-aquecido a 180 °C por cerca de 40 minutos, até que esteja bem dourado.