Torta lituana al formaggio fresco con arancia e mandorle

Ingredienti

• 300 g di formaggio fresco ben scolato (tipo quark)
• 2 cucchiai di farina
• 125 g di burro ammorbidito
• 1 bicchiere di zucchero a velo (circa 150 g)
• 100 g di mandorle tritate
• 8 uova
• 1 arancia
• 1 confezione di zucchero vanigliato
• pangrattato e burro per la teglia

Separa le uova. Lavora il formaggio spalmabile, lo zucchero a velo e il burro fino ad ottenere una consistenza liscia, quindi aggiungi i tuorli uno alla volta, mescolando energicamente.

Quando l’impasto è spumoso, aggiungete la farina setacciata, la scorza grattugiata di arancia, le mandorle, lo zucchero vanigliato e il succo d’arancia.

Montate gli albumi a neve ferma e incorporateli delicatamente.

Imburrate una teglia e spolveratela con pangrattato. Versate l’impasto.

Cuocere in forno preriscaldato a 180 °C per circa 40 minuti, fino a quando la torta sarà ben dorata.