Gâteau lituanien au fromage blanc, à l'orange et aux amandes

Ingrédients

• 300 g de fromage blanc égoutté (varškė)
• 2 c. à soupe de farine
• 125 g de beurre mou
• 1 verre de sucre glace (150 g)
• 100 g d'amandes pilées
• 8 œufs
• 1 orange
• 1 sachet de sucre vanillé
• Chapelure et beurre pour le moule

Séparez les œufs. Travaillez le fromage blanc, le sucre glace et le beurre en une masse lisse, puis ajoutez les jaunes un à un en battant énergiquement.

Quand le mélange est mousseux, ajoutez la farine tamisée, le zeste râpé de l'orange, les amandes, le sucre vanillé et le jus de l'orange.

Montez les blancs en neige ferme et incorporez-les délicatement.

Beurrez un moule et saupoudrez-le de chapelure. Versez la pâte.

Faites cuire environ 40 minutes au four à 180 °C, jusqu'à ce que le gâteau soit bien doré.