Schuimpjes, petites meringues croquantes

Préparation

1. Disposez une ou deux feuilles de papier d’aluminium ou de papier cuisson sans gras sur la plaque, beurrez-les et saupoudrez-les de farine. ≈ 3 min
2. Préchauffez le four à 100 °C. ⏱ ≈ 10 min
3. Battez les blancs bien secs au fouet, dans un récipient propre et sans trace de gras, jusqu’à ce qu’ils soient fermes. Ajoutez petit à petit le sel et les sucres. ≈ 4 min
4. Remplissez une poche à douille avec la préparation, munie d’une grosse douille cannelée, et dressez des petits pics ronds ou allongés sur la plaque. ⏱ ≈ 10 min
5. Glissez la plaque un peu sous le milieu du four et entrouvrez la porte avec une petite cale en bois. ⏱ ≈ 35 min
6. Laissez cuire environ 45 minutes, jusqu’à ce que les schuimpjes soient secs. ⏱ 45 min