Bizcochón, bolo de iogurte espanhol

Ingredientes

• 1 iogurte natural (a embalagem serve como medida)
• 1 pote de azeite de oliva ou de girassol
• 2 potes de açúcar
• 3 potes de farinha de trigo
• 4 ovos
• 1 sachê de fermento químico em pó
• nozes, raspas de limão siciliano ou anis (opcional)

Préaqueça o forno a 200 °C.

Numa tigela grande, coloque o iogurte, o óleo, o açúcar, a farinha de trigo, os ovos e o fermento, e misture até obter uma massa homogênea, sem grumos. Se desejar, adicione nozes, raspas de limão ou anis.

Despeje em uma forma untada: retangular, para comer como está, ou redonda, para rechear.

Asse e, em seguida, reduza a temperatura do forno para 175-180 °C. Abra o forno o mínimo possível; cubra com papel alumínio se a parte superior começar a dourar.

O bolo está pronto quando se solta das bordas e um palito inserido no centro sai limpo.

Para uma cobertura crocante, polvilhe com açúcar antes de levar ao forno.