Bizcochón, torta spagnola allo yogurt

Ingredienti

• 1 yogurt naturale (la confezione può essere utilizzata come misurino)
• 1 barattolo di olio d’oliva o di girasole
• 2 tazze di zucchero
• 3 barattoli di farina
• 4 uova
• 1 bustina di lievito chimico
• noci, scorza di limone o anice (facoltativo)

Preriscaldare il forno a 200 °C.

In una grande ciotola, mescola lo yogurt, l’olio, lo zucchero, la farina, le uova e il lievito, fino a ottenere un composto liscio e senza grumi. Aggiungi, se desideri, le noci, la scorza d’arancia o l’anice.

Versare in uno stampo imburrato: rettangolare per servirlo così com’è, rotondo per guarnirlo.

Infornate e abbassate immediatamente la temperatura a 175-180 °C. Aprire il forno il meno possibile; coprite con un foglio di alluminio se la superficie tende a scurirsi.

Il dolce è pronto quando si stacca facilmente dai bordi e si può inserire un coltello senza che questo rimanga incastrato.

Per ottenere una superficie croccante, spolverate con zucchero prima di infornare.