Bizcochón, spanischer Joghurtkuchen

Zutaten

• 1 Naturjoghurt (die Dose dient als Messbecher)
• 1 Glas Olivenöl oder Sonnenblumenöl
• 2 Tassen Zucker
• 3 Packungen Mehl
• 4 Eier
• 1 Packung Backpulver
• Walnuss, Zitronenschale oder Fenchel (optional)

Heizen Sie den Ofen auf 200 °C vor.

In einer großen Schüssel geben Sie den Joghurt, das Öl, den Zucker, das Mehl, die Eier und die Hefe zusammen und verrühren, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind. Optional können Sie noch Walnüsse, Zitronenschale oder Anis hinzufügen.

Gießen Sie die Masse in eine gefettete Form: eine rechteckige Form zum Verzehr, oder eine runde Form zum Verzieren.

Backen Sie den Kuchen und senken Sie die Temperatur sofort auf 175-180 °C. Öffnen Sie den Ofen so wenig wie möglich; bedecken Sie ihn mit Alufolie, falls die Oberfläche zu schnell bräunt.

Der Kuchen ist fertig, wenn er sich von den Rändern löst und ein Messer sauber herauskommt.

Für eine knusprige Oberfläche, bestreuen Sie den Kuchen vor dem Backen mit Zucker.