Bizcochón, Spaanse yoghurtcake

Ingrediënten

• 1 pot Griekse yoghurt (de pot kan gebruikt worden als maat)
• 1 pot olijfolie of zonnebloemolie
• 2 suikerpotjes
• 3 potten met bloemen
• 4 eieren
• 1 zakje bakpoeder
• walnoot, rasp van citroen of anijs (optioneel)

Verwarm de oven voor op 200 °C.

Doe in een grote kom de yoghurt, olie, suiker, bloem, eieren en gist, en mix tot er geen klontjes meer zijn. Voeg eventueel walnoten, schil of anijs toe.

Giet in een ingevette bak: een rechthoekige vorm voor het eten zoals het is, of een ronde vorm voor het vullen.

Verwarm de oven voor en zet hem direct op 175-180 °C. Open de oven zo min mogelijk; bedek met aluminiumfolie als de bovenkant te snel bruin wordt.

De taart is klaar als hij loskomt van de randen en een scherp mes er gemakkelijk doorheen kan worden gestoken.

Voor een knapperige bovenkant, strooi met suiker voordat je het in de oven plaatst.