Bizcochón, gâteau au yaourt espagnol

Ingrédients

• 1 yaourt nature (le pot sert de mesure)
• 1 pot d'huile d'olive ou de tournesol
• 2 pots de sucre
• 3 pots de farine
• 4 œufs
• 1 sachet de levure chimique
• Noix, zeste de citron ou anis (facultatif)

Préchauffez le four à 200 °C.

Dans un grand saladier, mettez le yaourt, l'huile, le sucre, la farine, les œufs et la levure, et mixez jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux. Ajoutez éventuellement les noix, le zeste ou l'anis.

Versez dans un moule beurré : rectangulaire pour le manger tel quel, rond pour le garnir.

Enfournez et baissez aussitôt à 175-180 °C. Ouvrez le four le moins possible ; couvrez d'aluminium si le dessus colore trop.

Le gâteau est cuit quand il se décolle des bords et qu'une lame en ressort propre.

Pour un dessus croustillant, saupoudrez de sucre avant d'enfourner.