Bolo de chocolate amargo e leitelho com ganache de creme

Ingredientes

• 200 g de chocolate amargo, mais 200g para a ganache
• 200 gramas de manteiga
• 1 colher de sopa de café solúvel
• 125 ml de água fria
• 85 g de farinha de trigo comum
• 85 g de farinha de trigo para bolo
• 1/4 de colher de chá de bicarbonato de sódio
• 200 g de açúcar mascavo escuro
• 200 gramas de açúcar
• 25 g de cacau em pó
• 3 ovos
• 75 ml de leite condensado
• 50 g de chocolate ralado, para decorar
• 300 ml de creme de leite espesso
• 2 colheres de sopa de açúcar

Préaqueça o forno a 160 °C e unte uma forma redonda com cerca de 20 cm de diâmetro e 7,5 cm de altura.

Coloque 200g de chocolate picado e a manteiga em uma panela média.

Adicione o café à água fria e despeje na panela.

Derreta em fogo baixo, sem aquecer demais (ou por cerca de 5 minutos no micro-ondas).

Misture a farinha de trigo, o bicarbonato, os dois tipos de açúcar e o cacau.

Bata os ovos com o leite em velocidade média.

Adicione o chocolate derretido e os ovos aos ingredientes secos e misture até obter uma massa homogênea.

Despeje na forma e asse por 1 hora e 25 minutos a 1 hora e 30 minutos: um palito inserido no centro deve sair limpo.

Deixe esfriar na forma, e depois sobre uma grade.

Para a ganache, coloque 200g de chocolate picado em uma tigela. Aqueça a creme e o açúcar até ferver, despeje sobre o chocolate e misture até obter uma mistura lisa e espessa.

Corte o bolo ao meio, cubra com um pouco de ganache, e depois espalhe o restante sobre a parte superior e as laterais. Decore com chocolate ralado.