Torta al cioccolato fondente e latticello con ganache alla panna

Ingredienti

• 200 g di cioccolato fondente, più 200 g per la ganache
• 200 grammi di burro
• 1 cucchiaino di caffè solubile
• 125 ml di acqua fredda
• 85 g di farina universale
• 85 g di farina per torte
• Un quarto di cucchiaino di bicarbonato
• 200 g di zucchero di canna
• 200 grammi di zucchero
• 25 g di cacao in polvere
• 3 uova
• 75 ml di latticello
• 50 g di cioccolato grattugiato, per decorare.
• 300 ml di panna densa
• 2 cucchiai di zucchero

Preriscaldate il forno a 160 °C e imburrate una teglia rotonda del diametro di 20 cm e dell’altezza di 7,5 cm.

Mettete 200 g di cioccolato tritato e il burro in una casseruola di medie dimensioni.

Mescola il caffè con l’acqua fredda e versalo nella pentola.

Sciogliete a fuoco basso, facendo attenzione a non surriscaldare (o per circa 5 minuti nel microonde).

Mescolate insieme le due farine, il bicarbonato, lo zucchero e il cacao.

Sbattiate le uova con il latte a velocità media.

Versate il cioccolato fuso e le uova sugli ingredienti secchi e mescolate fino ad ottenere un composto liscio.

Versate l’impasto nella teglia e cuocete per circa 1 ora e 25 minuti o 1 ora e 30 minuti: un bastoncino inserito al centro deve uscire pulito.

Lasciare raffreddare nello stampo, quindi su una griglia.

Per la ganache, mettete 200 g di cioccolato tritato in una ciotola. Portate la panna e lo zucchero a ebollizione, versateli sul cioccolato e mescolate fino ad ottenere una crema liscia e densa.

Tagliare la torta a metà, farcire con un po' di ganache, quindi ricoprire la parte superiore e i lati con il resto. Decorare con cioccolato grattugiato.