Bolo de cenoura

Ingredientes

• 300 g de cenoura raladas finamente
• 300 g de farinha de trigo
• 200 gramas de açúcar
• 2 sachês de açúcar com sabor de baunilha
• 3 colheres de chá de fermento químico em pó
• 200 gramas de manteiga
• Uma pitada de sal
• 3 ovos
• 200 g de avelãs moídas
• 200 ml de suco de laranja
• 2 colheres de sopa de suco de limão siciliano
• a raspas de limão siciliano
• 1 colher de chá de canela

Coloque as cenouras raladas em uma tigela e misture-as com o suco de limão siciliano.

Bata os ovos e o açúcar na batedeira até que o açúcar esteja completamente dissolvido.

Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo, o açúcar baunilha, a manteiga, o fermento, o sal, o raspas de laranja, as avelãs, a canela e o suco de laranja.

Adicione esta mistura às claras batidas e misture delicadamente em velocidade baixa até obter uma massa homogênea.

Adicione as cenouras e misture novamente.

Préaqueça o forno a 180 °C (160 °C com ventilação).

Cubra uma placa de 30 x 40 cm com papel manteiga.

Espalhe a massa na assadeira e asse por cerca de 30 minutos.

Deixe esfriar e corte em quadrados ou retângulos.