Torta di carote

Ingredienti

• 300 g di carote finemente grattugiate
• 300 grammi di farina
• 200 grammi di zucchero
• 2 confezioni di zucchero vanigliato
• 3 cucchiaini di lievito chimico
• 200 grammi di burro
• Un pizzico di sale
• 3 uova
• 200 g di nocciole tritate
• 200 ml di succo d’arancia
• 2 cucchiai di succo di limone
• la scorza grattugiata di un limone
• 1 cucchiaino di cannella

Mettete le carote grattugiate in una ciotola e mescolatele con il succo di limone.

Sbatti le uova e lo zucchero con le fruste fino a quando lo zucchero si sarà completamente sciolto.

In una grande ciotola, mescolate la farina, lo zucchero vanigliato, il burro, la lievito, il sale, la scorza di arancia, le noci e la cannella, insieme al succo d’arancia.

Versate questo composto sulle uova sbattute e mescolate delicatamente a bassa velocità per ottenere un composto liscio.

Aggiungete le carote e mescolate di nuovo.

Preriscaldate il forno a 180 °C (160 °C in modalità ventilata).

Rivestite una placca di 30 x 40 cm con carta forno.

Stendete la pasta sulla teglia e cuocete per circa 30 minuti.

Lasciare raffreddare e tagliare a cubetti o a rettangoli.