Gâteau aux carottes

Ingrédients

• 300 g de carottes râpées finement
• 300 g de farine
• 200 g de sucre
• 2 paquets de sucre vanille ou sucre vanillé
• 3 c. à soupe de levure chimique
• 200 g de beurre
• 1 c. à café de sel
• 3 œufs
• 200 g de noix concassées
• 200 ml de jus d'orange (jus d'orange, acheté en bouteille)
• 2 c. à soupe de jus de citron
• La peau d'un citron râpé
• 1 c. à café de cannelle en poudre
• Plat de cuisson pour gâteaux, dimensions 30 x 40 cm
• 1 four à pâtisserie

Retirez les carottes râpées du bol et mélangez-les avec 2 cuillères à soupe de jus de citron.

Les œufs et le sucre sont battus ensemble jusqu'à obtenir une consistance homogène.

Dans un grand saladier, mélanger la farine, le sucre vanillé, le beurre, la levure chimique, une pincée de sel, le zeste de citron, les noix concassées, la cannelle en poudre et le jus de citron.

Versez ensuite le mélange de farine préparé dans le mélange d'œufs déjà battu, et mélangez délicatement à basse vitesse pendant quelques tours pour bien incorporer la farine et obtenir une pâte homogène.

Ajoutez la carotte râpée au mélange d'œufs et de farine, et mélangez bien une dernière fois.

Préchauffez le four à 180 °C (ou 160 °C si vous utilisez une hotte aspirante).

Recouvrez le plat de papier sulfurisé.

Répartissez uniformément le mélange de poudre d'œuf et de carottes dans le plat, puis faites cuire pendant environ 30 minutes (à 180 °C) ou 20 minutes (à 160 °C avec ventilation).

Une fois cuits, les gâteaux sont retirés du four et laissés refroidir.

Avant de servir, ils peuvent être coupés en morceaux rectangulaires ou carrés de taille appropriée.