Appelmoesgebak

Ingrediënten

• 300 g fijngehakte wortels
• 300 gram bloem
• 200 gram suiker
• 2 pakjes vanillesuiker of gewone suiker
• 3 eetlepels bakpoeder
• 200 gram boter
• 1 theelepel zout
• 3 eieren
• 200 gram gehakte okkernoten
• 200 ml sinaasappelsap (gekocht in een fles)
• 2 eetlepels citroensap
• De schil van een citroen, geraspt
• 1 eetlepel kaneel en poeder
• Bakplaat voor taarten, afmetingen 30 x 40 cm
• 1 bakoven

Haal de geraspte wortels uit de kom en meng ze met 2 eetlepels citroensap.

Het ei en de suiker worden samen losgeklopt tot een glad en homogeen mengsel.

In een grote kom, meng de bloem, vanillesuiker, boter, bakpoeder, een snufje zout, citroenschil, gehakte amandelen, kaneel en citroensap.

Voeg vervolgens het al voorbereide bloemmengsel toe aan het al roerbare ei, en meng voorzichtig op lage snelheid een paar keer om de bloem goed te mengen en een gladde, uniforme massa te krijgen.

Voeg de geraspte wortel toe aan het mengsel van ei en bloem, en meng alles goed nog een laatste keer.

Verwarm de oven voor op 180 °C (of 160 °C als u een afzuigkap gebruikt).

Bedek het gerecht met bakpapier.

Verdeel de mengsel van ei en wortel gelijkmatig over de bakplaat, en bak vervolgens ongeveer 30 minuten (bij 180 °C) of 20 minuten (bij 160 °C met ventilatie).

Zodra de taarten gebakken zijn, worden ze uit de oven gehaald en om te laten afkoelen.

Voordat ze geserveerd worden, kunnen ze in rechthoekige of vierkante stukjes van de juiste grootte worden gesneden.