Bolinhos de couve-flor e brócolis com molho de curry

Preparo

1. Lave as batatas e cozinhe-as com a casca em água por 20 minutos. ⏱ 20 min
2. Lave e limpe os vegetais, e depois separe os pequenos brotos de brócolis e couve-flor. ≈ 8 min
3. Cozinhe o repolho cortado em água fervente com sal por 10 minutos, em fogo baixo. ⏱ 10 min
4. Adicione o brócolis após 5 minutos. ⏱ 5 min
5. Coloque os legumes cozidos e as batatas em duas peneiras. ≈ 3 min
6. Deixe as batatas e os vegetais esfriarem. ⏱ ≈ 20 min
7. Descasque as batatas e amasse-as em purê em uma tigela. ≈ 8 min
8. Adicione 125g de farinha e o ovo, e tempere com sal, pimenta e noz-moscada. ≈ 2 min
9. Reserve uma parte dos vegetais e mantenha-os aquecidos. ≈ 3 min
10. Corte os três quartos restantes em pedaços pequenos e misture-os à purê. ≈ 8 min
11. Prepare galettes com esta massa. ≈ 10 min
12. Aqueça o óleo em uma frigideira e frite as panquecas por 6 minutos de cada lado, até que estejam douradas. ⏱ 6 min
13. Mantenha as galettes aquecidas (por exemplo, sob duas travessas). ≈ 3 min
14. Descasque a cebola e corte-a em pequenos cubos. ≈ 8 min
15. Derreta o manteiga na frigideira e refogue os cubos de cebola até que fiquem translúcidos. ⏱ ≈ 7 min
16. Polvilhe com 1 colher de sopa de farinha e curry, e misture bem. ≈ 4 min
17. Adicione 200 ml de água, a creme e o molho de legumes sobre os cebolos. ≈ 3 min
18. Leve tudo para ferver e deixe cozinhar em fogo baixo por 5 minutos. ⏱ 5 min
19. Tempere com sal e pimenta. ≈ 2 min
20. Prepare as panquecas, os legumes e o molho, e, por fim, adicione a cebolinha picada. ≈ 10 min