Biscoitos de Lagaccio

Ingredientes

• 500 g de farinha de trigo fina
• 280 ml de água à temperatura ambiente
• 15 g de fermento biológico fresco
• 150 gramas de açúcar
• 120 g de manteiga amolecida
• 1 colher de chá de sal
• 15 g de sementes de erva-doce ou de licor de anis (opcional)

Misture a fermento na água, e então comece a sovar, adicionando 300g de farinha de trigo. Continue adicionando o açúcar e o restante da farinha de trigo aos poucos, até obter uma massa macia.

Adicione a manteiga em colheres, deixando-a incorporar bem a cada adição, e, em seguida, adicione as sementes de erva-doce ou a licor de anis, se desejar.

Adicione o sal e continue a sovar a massa.

Deixe a massa crescer até dobrar de volume, o que leva cerca de 4 horas em temperatura ambiente (20 °C).

Modele duas pães longos e deixe-os crescer por mais pelo menos 1 hora.

Asse o por cerca de 30 a 40 minutos a 180 °C, e depois deixe esfriar em uma grade por 12 a 24 horas.

Corte o pão em fatias, inclinadas em cerca de 3 cm.

Asseque as fatias no forno a 120-140 °C até que estejam levemente douradas dos dois lados.