Lagaccio-Kekse

Zubereitung

1. Mischen Sie die Hefe mit dem Wasser. Geben Sie 300 g Mehl hinzu und beginnen Sie, zu kneten. Fügen Sie schrittweise den Zucker und das restliche Mehl hinzu, bis eine homogene Teig entsteht. ≈ 10 Min.
2. Fügen Sie dann das weiche Butter, esslöffelweise hinzu, und achten Sie darauf, dass sie gut eingearbeitet ist. ≈ 3 Min.
3. Mischen Sie das Salz und geben Sie es unter den Teig. ≈ 4 Min.
4. Lassen Sie den Teig für 4 Stunden bei Raumtemperatur (ca. 20 °C) gehen. ⏱ 4 Std.
5. Teilen Sie den Teig in zwei Hälften und lassen Sie ihn weitere 1 Stunde gehen. ⏱ 1 Std.
6. Backen Sie die Kekse bei 180 °C im Ofen für 30 bis 40 Minuten. Lassen Sie sie anschließend 12 bis 24 Stunden auf einem Kuchengitter abkühlen. ⏱ 24 Std.
7. Schneiden Sie die Kekse in etwa 3 cm dicke, halbmondförmige Scheiben. ≈ 8 Min.
8. Backen Sie die Kekse bei mittlerer Temperatur (120/140 °C) bis sie leicht gebräunt sind. ⏱ ≈ 10 Min.