Galletas de Lagaccio

Preparación

1. Mezcle la masa madre con el agua. Añada 300 g de harina y comience a amasar. Siga añadiendo gradualmente el azúcar y la harina restante hasta obtener una masa homogénea. ≈ 10 min
2. Luego, añada la mantequilla blanda, una cucharada a la vez, asegurándose de que se incorpore bien. ≈ 3 min
3. Mezcle la sal y añádala a la masa. ≈ 4 min
4. Deje que la masa repose durante 4 horas a una temperatura ambiente de 20 °C. ⏱ 4 h
5. Divida la masa en dos partes y deje que repose durante otro 1 hora. ⏱ 1 h
6. Hornea los bizcochos en el horno a 180 °C durante 30 a 40 minutos, y luego déjalos enfriar sobre una rejilla durante 12 a 24 horas. ⏱ 24 h
7. Corta las galletas en rebanadas con forma de «media luna», de aproximadamente 3 cm de grosor. ≈ 8 min
8. Hornea los bizcochos a una temperatura media (120/140 °C) hasta que estén ligeramente dorados. ⏱ ≈ 10 min