Biscotti di Lagaccio

Preparazione

1. Mescola il lie con l’acqua. Aggiungi 300 g di farina e inizia a impastare. Continua ad aggiungere gradualmente lo zucchero e la farina rimanente fino ad ottenere un impasto omogeneo. ≈ 10 min
2. Aggiungete poi il burro ammorbidito, un cucchiaio alla volta, assicurandovi che sia ben amalgamato. ≈ 3 min
3. Mescola il sale e incorporalo all’impasto. ≈ 4 min
4. Lasciate lievitare l’impasto per 4 ore a una temperatura ambiente di 20 °C. ⏱ 4 h
5. Dividete l’impasto in due parti e lasciatelo lievitare per altri 1 ora. ⏱ 1 h
6. Cuocere i biscotti in forno a 180 °C per 30-40 minuti, quindi lasciarli raffreddare su una griglia per 12-24 ore. ⏱ 24 h
7. Tagliare i biscotti a fette a forma di «crescita», con uno spessore di circa 3 cm. ≈ 8 min
8. Cuocere i biscotti a una temperatura media (120/140 °C) fino a quando non saranno leggermente dorati. ⏱ ≈ 10 min