Biscotti del Lagaccio

Ingredienti

• 500 g di farina di grano tenero
• 280 ml di acqua a temperatura ambiente
• 15 g di lievito di panificazione fresco
• 150 g di zucchero
• 120 g di burro ammorbidito
• 1 cucchiaino di sale
• 15 g di semi di finocchio o liquore di anice (facoltativo)

Sciogliete il lievitino nell’acqua, quindi iniziate a impastare aggiungendo 300 g di farina. Continuate aggiungendo lo zucchero e il resto della farina un po' alla volta, fino ad ottenere un impasto morbido.

Aggiungete il burro, un cucchiaio alla volta, lasciandolo assorbire completamente ogni volta, e poi i semi di finocchio o la liquore all’anice, se desiderate.

Aggiungete il sale e continuate a impastare.

Lasciate lievitare fino a quando l’impasto non raddoppia di volume, circa 4 ore a una temperatura di 20 °C.

Formate due pani più lunghi e lasciateli lievitare per almeno un’altra ora.

Cuocere per 30-40 minuti a 180 °C, quindi lasciare raffreddare per 12-24 ore su una griglia.

Tagliare il pane a fette, inclinate di circa 3 cm.

Cuocere le fette in forno a 120-140 °C fino a quando non saranno leggermente dorate su entrambi i lati.