Bigos (ensopado polonês de repolho)

Ingredientes

• 500 g de chucrute
• 500 g de repolho branco
• 1 cebola
• 50 g de cogumelos secos (reidratados)
• 150 g de bacon defumado em cubos
• 200 g de carne de porco
• 200 g de carne de vaca ou de boi
• 150 g de linguiça defumada
• 50 g de banha de porco
• 2 colheres de sopa de purê de tomate
• louro, bagas de zimbro, sal e pimenta do reino

Lave a beterraba, pique-a em fatias finas e cozinhe-a com folhas de louro e grãos de zimbro.

Descasque o repolho e cozinhe-o separadamente.

Corte a carne em pedaços e doure-a na gordura de porco, adicione os cogumelos.

Doure os bacon com a cebola picada, e depois adicione a linguiça cortada em cubos pequenos e cozinhe em fogo baixo por alguns minutos.

Coloque a carne, o bacon e a couve na conserva de repolho já cozida.

Deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 2 horas.

No final do cozimento, tempere com sal, pimenta e adicione purê de tomate.

Sirva quente.