Bigos

Ingredientes

• 500 g de chucrut
• 500 g de col
• 1 cebolla
• 200 g de champiñones secos
• 150 g de tocino ahumado en tiras
• 200 g de carne de cerdo
• 200 g de carne de ternera o res
• 150 g de salchicha ahumada
• 50 g de manteca de cerdo
• Laurel, sal, pimienta, bayas de enebro.

Lava el chucrut, pícalo finamente y cocínalo con laurel y bayas de enebro.

Pica finamente la col y cocínala por separado.

Corta la carne en trozos y sofríela en la manteca de cerdo; agrega los champiñones.

Sofríe el tocino con la cebolla picada, luego agrega la salchicha cortada en cubos pequeños y cocina a fuego lento unos minutos.

Pon la carne, el tocino y la col en el chucrut cocido.

Deja cocinar a fuego lento unas 2 horas.

Al final de la cocción, sazona con sal y pimienta y agrega concentrado de tomate.

Sirve caliente.