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Bigos

Bigos

Hauptgerichte

Ein polnischer Fleischeintopf, geschmort mit Sauerkraut und Pilzen.

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Rezept von DavidL, Świętokrzyskie3, JackPotte und 11 weitere Mitwirkende (Wikibooks), bearbeitet von Recette de cuisine ·

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Bigos ist ein traditionelles polnisches Gericht aus Fleisch, Sauerkraut und Pilzen.

Zutaten und Zubereitung

  • Zubereitungszeit30 Min.
  • Kochzeit2 Std.
  • Gesamt2 Std. 30 Min.
  • SchwierigkeitMittel
  • KostenMittel
  • GarmethodeSchmoren
  • Geschätzte Kosten27,11 € 4,52 € / Portion Richtpreis, je nach Geschäft unterschiedlich.

Zutaten

6 Personen
  • 0,79 €
  • 0,32 €
  • 1,51 €
  • 1,37 €
  • 2,75 €
  • 0,82 €
  • 0,44 €
  • 19,11 €

Preise aus deutschen Supermärkten für 5 von 8 Zutaten, belgische Preise für die übrigen.

Zubereitung

  1. Wasche das Sauerkraut, schneide es in feine Streifen und koche es mit Lorbeer und Wacholderbeeren.
  2. Schneide den Kohl in feine Streifen und koche ihn getrennt.
  3. Schneide das Fleisch in Stücke und brate es im Schmalz an, gib die Pilze dazu. ≈ 8 Min.
  4. Brate die Speckwürfel mit der gehackten Zwiebel an, gib dann die in kleine Würfel geschnittene Wurst dazu und lass alles einige Minuten köcheln.
  5. Gib das Fleisch, den Speck und den Kohl zum gegarten Sauerkraut. ≈ 3 Min.
  6. Lass alles etwa 2 Stunden bei niedriger Hitze köcheln.
  7. Salze und pfeffere am Ende der Garzeit und gib Tomatenmark dazu. ≈ 2 Min.
  8. Heiß servieren. ≈ 2 Min.

Die Rechnung

Bigos

  • 500 g Sauerkraut0,79 €
  • 1 Zwiebel0,32 €
  • 200 g getrocknete Pilze1,51 €
  • 150 g geräucherte Speckwürfel1,37 €
  • 200 g Kalb- oder Rindfleisch2,75 €
  • 150 g geräucherte Wurst0,82 €
  • 50 g Schweineschmalz0,44 €
  • Lorbeer, Salz, Pfeffer, Wacholderbeeren.19,11 €

Gesamt27,11 €

das sind 4,52 € pro Person

Richtpreis, je nach Geschäft unterschiedlich.

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Bevor du anfängst

Zutaten

  • 500 g Sauerkraut
  • 500 g Kohl
  • 1 Zwiebel
  • 200 g getrocknete Pilze
  • 150 g geräucherte Speckwürfel
  • 200 g Schweinefleisch
  • 200 g Kalb- oder Rindfleisch
  • 150 g geräucherte Wurst
  • 50 g Schweineschmalz
  • Lorbeer, Salz, Pfeffer, Wacholderbeeren.

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